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Tout ce qu'il faut savoir sur le vin

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11/11/2010

Les recettes et vins gourmands

Les recettes et vins gourmands... sont dans VINOVOX et LES VINS DU SIECLE


souris d'agneau braisée, cocos frais à la tomate et aux herbes du jardin


Avant de passer à la recette du jour, je voudrais remercier toutes mes lectrices et lecteurs, amoureux de la cuisine ou non, amoureux de moi ou non ;-) , gourmands, gourmets ou gourds (lol!) qui me suivent, me précèdent, me portent et supportent (ou pas !), tous ceux qui sont passés par là un jour au hasard d'une sombre recherche sur Google (style grosse moule ou grosse blonde pour ne citer que les cas les plus fréquents...) ou d'une ...

Les Vins du Siècle : le top des appellations


Les Vins du Siècle, c'est un site unique : appellation par appellation, une sélection des meilleurs propriétaires de France pour la typicité des vins, leur rapport qualité-prix-plaisir, l'expression de leur terroir et leur passion de vignerons. Une présentation attractive de leur propriété, de la qualité des millésimes, de leurs prix... et surtout la possibilité d'entrer directement en contact avec eux. Un grand site fédérateur et ...

Tarte molé choco-épices de Jamie


A force d'entendre parler de chocolat partout, moi aussi j'ai eu envie de chocolat. Alors que j'ai repéré cette recette depuis que je possède son livre, je me suis enfin lancé en début de semaine. Et...... Une tuerie!!! j'ai adoré cette tarte du dernier jamie Oliver "l'Amérique ...

Saint-Emilion Grand Cru Château Cantenac


Nicole Roskam-brunot, après des études de droit et d'économie régionale à l'université de Bordeaux, a décidé de se consacrer entièrement à son vignoble et d'apporter les soins les plus attentifs à la vinification et au terroir en veillant que le sol dispose de tous les oligo-éléments nécessaire à sa prospérité. Les 12 hectares s'étendent dans le prolongement du coteau saint-émilionnais, dominant la vallée de la Dordogne. Il ...

Sauté de viande hachée et de pommes de terre - Ground meat and potato fry



Mes lectures connaissent mon amour pour l’état indien du Kerala. J’ai acheté le livre, The Kerala Kitchen – Recipes and Recollections from the Syrian Christians of South Indian, il y a quelques temps et je l’ai adoré. Cette communauté, les Syrian Christians, a été fondé par l’apôtre, le St Thomas, arrivé en Inde en l’an 52 (oui, oui, le christianisme est parvenu en Inde avant sa propagation en Europe !!). Ce livre ...


Montagne Saint-Emilion Vieux Château des Rochers



Un vignoble de 4,8 ha, planté sur des solsargilo-calcaires et argilo-siliceux avec de vieilles vignes de 30 ans, 80% Merlot et 20%Cabernetfranc. Les vins sont élevés dans le respect de la tradition : taille rigoureuse, éclaircissage des grappes, effeuillage, vendanges manuelles de raisins mûrs et sains, cuvaison douce et suffisamment longue et enfin un élevage de 18 à 24 mois.
Le domaine vous propose ce ...

A chaque plat régional, son vin !


L’AlsaceL’Alsace est l’exemple caractéristique des grandes régions vinicoles et gastronomiques françaises où le mariage des vins et des mets peut surprendre le plus. Bien sûr, on connaît les spécialités du pays, les choucroutes, les fromages, les charcuteries ou le kouglof, et l’intensité aromatique des grands crus, alliant finesse et richesse en bouche. On se doute bien qu’un vin d’Alsace se déguste aussi avec des ...


risotto au coing, citron confit et olives violettes inspiré par Gilles Choukroun


Me revoici après quelques jours bien occupés... S'il y en a qui profitent des vacances pour mettre les doigts de pieds en éventail, cela n'a pas été mon cas, au contraire !  J'ai eu la chance d'avoir mes fifilles à la maison, et ça a été la fête à la Cath !  Hé hé hé ! Restaus, ballades, moments partagés, bref le bonheur. Puis l'anniversaire d'une amie, la tarte chloé de Pierre Hermé (pâte sucrée, biscuit chocolat ...

La (très) grande richesse gastronomique bourguignonne


Sans nul doute le pays bourguignon possède les meilleurs atouts avec la qualité de ses produits de terroir. Pays où la viande est excellente, comme le Charolais qui est, à juste raison d’ailleurs, fort réputé. Particulièrement appréciés également, les veaux en provenance de Saint-Martin-en-Haut, toujours dans le pays charolais, les volailles des Amoges et de la Marche, les canards sauvages, ainsi que les porcs et leurs cousins, les ...

Amaretti ou plutôt macaron de Nancy


J'ai pris la recette dans le livre "Pâtisseries Maison" de Florence Edelmann. Encore lui !!! Me direz-vous mais c'est qu'il regorge de bonnes recettes. Sauf que cette recette-ci c'est à dire celle des Amarettis, eh bien, je ne suis pas arrivée à la faire correctement, par deux fois je l'ai testé et je n'arrive pas au résultat escompté. Enfin ils sont pas mauvais mais ils ressemblent plus à des macarons de Nancy. Alors c'est vrai la ...

Dhokla au potiron - Pumpkin Dhoklas


Le mois passé, notre repas mensuel était un peu chamboulé par une invitation au Salon Megavino à Bruxelles. Alors, avec mes acolytes habituels, on a décidé de faire un tour à Megavino ET notre repas. Sur le stand des vins de Bordeaux qui nous ont invités via l’agence Sopexa, on a goûté des cocktails à base de vins de Bordeaux. On était tous sceptiques à l’idée de cocktails à base de vin. Mais, on avait tort parce que les ...

Le Top des vins du Sud-Ouest



H. DARTIGALONGUE ET FILSARMAGNACFrançoise Dartigalongue
Place du Four - BP 9
32110 Nogaro Téléphone : 05 62 09 03 01
Télécopie : 05 62 09 01 78
E-Mail : dartigalongue@vinsdusiecle.comwww.vinsdusiecle.com/dartigalongueEn savoir plus
CHÂTEAU DE GUEYZEBUZETPierre Philippe
Avenue des Côtes de Buzet
47160 Buzet-sur-Baïse Téléphone : 05 53 84 74 30
Télécopie ...


Escalope de veau au citron et chanterelles


Une recette super simple et savoureuse et qui permet de cuisiner les chanterelles de vos récoltes automnales. Le veau s'accorde bien avec ces champignons très parfumés, le citron apporte au tout, une pointe d'acidité. Elle a aussi l'avantage d'être rapide à préparer. C'est une recette qui me vient d'un des livres de Paul Martin, mais je ne me souviens plus lequel car c'est un ami qui m'a donné cette recette.
Pour 4 ...



La Champagne gourmande


Les grandes forêts et le climat rigoureux font de cette région le fief du gros gibier comme le sanglier que l’on chasse dans les Ardennes, les cerfs et les biches qui sont traqués dans les chasses à courre. Le petit gibier est surtout constitué de gibier à plumes, essentiellement des grives et des perdrix. On trouve peu de volailles, si ce n’est le pigeon ou le poulet élevé dans les Ardennes, quelques agneaux et du porc, ...

Pain au lait vanille cannelle tout bio


J'ai reçu en cadeau en fin d'année dernière une toute belle machine à pain contre l'échange d'un tout tout petit lien dans la colonne de droite. Bon je sais, ce lien est un peu acheté, mais après tout c'est la vie, et c'était un bon deal. Je ne regrette pas et la machine fonctionne à merveille. Tout cela pour vous poster une petite réussite, un culinotest de votre dévouée DaDa. Recette en 3 HOP et 5 minutes en tout, ...

Canapés de saumon


Une entrée apéritive facile à réaliser et jolie à l'oeil. Elle pourra vous servir pour le temps des fêtes. Encore une fois aucun produit laitier n'entre dans la recette. Lorenzo, mon plus jeune fils adore cette mignardise et je dois dire que le plateau ne fait pas long feu quand il est dans les parages...Pour environ 50 bouchées : 7 tranches de saumon fumé, créme au soja tofutti (j'ai pas calculé la quantité mais ...

Pain au millet et lin


Dans la série pain, me revoici avec un pain qui fait notre régal chaque jour en ce moment. La base est pas mal la même que le pain de campagne à l'exception que j'y ajoute des graines de lin (bourrées d'oméga 3) et du millet. Ces deux ajouts confèrent à la croûte une texture croustillante qui est délicieuse. J'aime le pain au levain car il se garde bien sans s'assécher, de plus il a une odeur particulière que je ...

J'peux goûter ? (scones exquis)



Voilà désormais plus d'un an que j'ai posé ma valise à Londres, un an d'une vie à deux dans une petite maison cosy pleine de charme à l'anglaise - moquette moelleuse et fenêtres à guillotine comprises.
Si j'avoue avoir ressenti une légère appréhension a priori- n'ayant expérimenté la cohabitation qu'en version coloc vietnamienne bien fournie en sociopathes serial-killer de blattes, j'ai eu tort, car mis à part quelques ...



Pulao à l’agneau confit – Confit lamb pulao



Je reviens sur le blog après une longue période avec cette recette qui plaira, j’espère. L’agneau est confit en le braisant avec des épices et un peu de liquide au feu doux pendant longtemps. Et ce, jusqu’à ce que toutes les saveurs soient extraites de la viande et des épices et soient transmises aux autres ingrédients et au riz. Toute la maison s’embaume d’une odeur délicieuse et on a faim bien avant de passer à table. ...



La France gourmande est dans guideduterroir.fr


On se doute que j’apprécie les spécialités et les produits du terroir, tant qu’ils sont typés et faits de façon artisanale. Comme les vignerons, ces hommes et ces femmes sont aussi passionnés et méritent d’être soutenus, à une époque où les multinationales du goût tentent de nous faire avaler n’importe quoi.Nous venons de mettre en ligne notre nouveau site, riche en contenus et doté d’un script ...

Tartelette hispano-belge : crema catalana sur croûte de spéculoos


Malheureusement , je n'ai pas pu faire d'autres photos . Donc dans le genre pâte sablée aux biscuits roses de Reims , ici , j'ai tenté avec des spéculoos .Pâte sablée aux spéculoos  : 300g de spéculoos , 1 oeuf , 125g de beurre , une pointe de sel . Je n'ai pas mis d'eau ni de levure . J'ai foncé les moules de suite et enfournéà 180º pendant 20min de suite également . Laisser refroidir sans démouler .Crema catalana : bon j'ai ...


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